油炸機(jī)是一種專用于食品以電、燃?xì)?、燃油、生物燃料等能源實現(xiàn)高溫油炸烹制的設(shè)備,該設(shè)備主要用于食品的快速定型、膨化、熟化、脫水等工藝中，在食品加工中屬于常見的加工設(shè)備。
 

　　很多人不會去設(shè)定電加熱油炸機(jī)前后段的溫度，今天小編來給大家說說如何去設(shè)定油炸機(jī)前后段的溫度，一起來跟隨小編一起來了解下吧。在油炸的過程中前后端所需的溫度是不同的，所以我們在使用電加熱油炸機(jī)的時候需要事先設(shè)定設(shè)備前后段的溫度，具體的設(shè)定步驟如下：
 

　　按溫度控制表上的ST鍵，上排紅字會顯示SP，這時按溫控表上的上升鍵和下降鍵，這時下排的綠字會變動，調(diào)節(jié)到所需溫度后，再按一下ST鍵就可以，上排顯示的是實際測量溫度，下排顯示的是設(shè)定溫度。
 

　　可以根據(jù)不同的油炸食品以及生產(chǎn)工藝的要求來確定溫度，當(dāng)溫度達(dá)到后就會啟動傳送電機(jī)，傳送帶開始運(yùn)轉(zhuǎn)后將根據(jù)炸制食物的設(shè)定的時間，來調(diào)節(jié)傳送速度。這樣炸制的食物的外觀干凈美觀，才能保障油炸成品的品質(zhì)，而且清洗和維護(hù)更加方便。
 

　　在油炸過程中，油炸機(jī)用油要注意，水分不斷從食品中釋放到熱油中，這個過程相當(dāng)于水蒸氣蒸餾，將油中揮發(fā)性氧化產(chǎn)品去除。釋放出來的水分起到攪拌油與加速水解的作用，由于食品自身或食品與油相互作用產(chǎn)生一些揮發(fā)性物質(zhì)。大家在使用電加熱油炸機(jī)的時候一定要注意?？刂坪糜驼C(jī)的油溫，避免對我們的人體造成很大的傷害。